07 Tipos de queijos

Existem inúmeros tipos de queijos ao redor do mundo, cada um com características distintas em termos de sabor, textura e métodos de produção. Aqui estão alguns exemplos de tipos de queijos mais conhecidos entre o cardápio brasileiro:

1- Queijo Cheddar

                                   (queijo cheddar) 

O queijo Cheddar é originário do Reino Unido, com sabor que pode variar de suave a extraforte, dependendo do tempo de maturação. É um queijo que entrou no gosto do brasileiro. Este queijo é conhecido por sua textura firme e sabor distintivo.

Os queijos mais jovens tendem a ter um sabor suave e cremoso, enquanto os mais envelhecidos desenvolvem um sabor mais pronunciado e salgado.

O Cheddar geralmente possui uma cor amarela intensa devido à adição de corante alimentar natural.

Além disso o Cheddar é versátil e amplamente utilizado em muitos pratos, incluindo sanduíches, hambúrgueres, saladas, molhos, pratos de macarrão e aperitivos.

2 – Queijo Brie

                                (queijo brie)

O Brie é um queijo macio e cremoso, com origem da França, conhecido pela sua casca comestível de mofo branco. É um queijo mais conhecido e apreciado internacionalmente.

Sua textura macia e cremosa, o torna ainda mais suave à medida que o queijo amadurece. A casca, geralmente comestível, é revestida por um mofo branco aveludado que contribui para a suavidade do queijo.

O sabor do Brie é delicado, com notas lácteas e um toque de nozes. Conforme amadurece o sabor se intensifica, tornando-se mais rico e complexo.

O Brie é frequentemente apreciado com pães, frutas frescas, nozes e geleias. Ele também pode ser utilizado em receitas culinárias, como assados, saladas e sanduíches.

3 – Queijo Gouda

                             (queijo gouda)

Originário dos Países Baixos, o Gouda é um queijo de massa prensada, com sabor suave a picante, dependendo do tempo de maturação.

 O sabor do Gouda pode variar de suave a intenso. Os queijos mais jovens têm um sabor suave e ligeiramente adocicado, enquanto os mais envelhecidos desenvolvem um sabor mais pronunciado.

O Gouda tradicional tem uma cor amarela pálida, muitas vezes realçada com corante alimentar natural, embora existam variedades que podem ser tingidas de vermelho ou preto.

O Queijo Gouda é muito versátil e pode ser apreciado puro, em sanduíches, saladas, pratos cozidos, fondues ou como parte de tábuas de queijos.

4 – Queijo Roquefort

                                    (queijo roquefort)

O Roquefort é um queijo azul que tem origem a França, famoso por seu sabor distinto e suas veias azuis esverdeadas.

Feito tradicionalmente com leite cru de ovelha, principalmente da raça Lacaune. O uso de leite cru é uma parte fundamental da produção tradicional do Roquefort.

A coalhada é misturada com esporos do fungo Penicillium roqueforti, que dá ao queijo suas veias azuis distintas. O queijo é perfurado para permitir que o ar penetre, promovendo o crescimento do fungo.

O Roquefort tem tem um sabor intenso, salgado e picante, com a presença marcante do fungo Penicillium roqueforti. Sua textura é cremosa e quebradiça ao mesmo tempo.

5 – Queijo Parmesão

                                              (queijo parmesão)

O parmesão é queijo de origem italiana de textura granulada e sabor salgado e robusto, muitas vezes usado em pratos como massas e risotos. É um queijo famoso mundialmente, muito utilizado.

Tradicionalmente feito com leite de vaca cru, o Parmesão é um queijo de massa dura.

O Parmesão tem um sabor robusto, salgado e umami. À medida que envelhece, seu sabor se intensifica e a textura torna-se granulada, proporcionando uma experiência de degustação única.

O Queijo Parmesão é versátil e é frequentemente ralado e utilizado para polvilhar sobre massas, risotos, saladas e muitos outros pratos. Ele também pode ser consumido em lascas ou pedaços como aperitivo.

Devido ao seu sabor intenso e característico, o Parmesão é considerado um queijo premium e é amplamente apreciado na culinária italiana e em receitas ao redor do mundo. Seu sabor enriquece muitos pratos, proporcionando um toque distinto.

6 –  Queijo Mozzarella

                             (queijo mozzarella)

 Um queijo de massa filada originário da Itália, frequentemente usado em pizzas e pratos gratinados. A Mozzarella, também conhecida como muçarela, e também abrasileirado para “Mussarela” .

A Mozzarella é conhecida por sua textura macia e elástica quando fresca. Possui um sabor suave e levemente lácteo. A variedade fresca, muitas vezes chamada de “mozzarella de búfala”, é especialmente cremosa e delicada.

O queijo “Mussarela” tem condição fresca é geralmente branca, enquanto as variedades mais envelhecidas podem ter uma tonalidade mais amarelada.

É um queijo muito usado em pizzas, mas é também utilizada em diversas receitas, como saladas, sanduíches, lasanhas, pratos de massa e muitos outros pratos.

7- Queijo Gorgonzola

                                     (queijo gorgonzola)

O Gorgonzola é um queijo azul que foi feito descoberto na Itália, cremoso e picante, geralmente usado em molhos e saladas.

Tradicionalmente feito com leite de vaca, o Gorgonzola pode ser produzido com leite cru ou pasteurizado, dependendo da variedade.

O leite é coagulado, formando a coalhada, que é então cortada em pequenos pedaços. Após a prensagem, o queijo é perfurado para permitir a entrada de oxigênio, estimulando o crescimento de mofo azul Penicillium. O Gorgonzola é então maturado em condições controladas.

Possui um sabor robusto, salgado e picante, com a característica presença de veias azuis esverdeadas. Sua textura pode variar de cremosa a firme, dependendo do tempo de maturação.

Além do mais, é uma escolha popular para os amantes de queijo azul devido à sua complexidade de sabor e textura. Sua versatilidade o torna um ingrediente valioso em muitas receitas culinárias.

Confira outras diversidades de queijos.

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